الفطر الوظيفي

الفطر الوظيفي هو فطر صالح للأكل وطبي توثقت مركباته الحيوية بشكل جيد: الريشي، وعرف الأسد، والكورديسبس، والشاجا، وفطر الثلج، والشيتاكي، وذيل الديك الرومي والمايتاكي. يشرح هذا القسم عديد السكاريد وبيتا جلوكان والترايتيربينات، ويستعرض ما تقوله الأبحاث حالياً، ويقدم إرشادات عملية للتحضير والجرعات وتقييم جودة المنتج.