功能性蘑菇

功能性蘑菇是指活性成分明确、具保健价值的药用与食用真菌，包含灵芝、猴头菇、冬虫夏草、白桦茸、白木耳、香菇、云芝、舞茸等。本专栏整理各类功能真菌的多糖、β-葡聚糖、三萜类、腺苷与麦角硫因等成分，说明其作用机理与研究进展，并提供食用方式、摄取建议与选购鉴别要点，让读者把研究落实到日常保健。