Funghi funzionali

I funghi funzionali sono funghi commestibili e medicinali con composti bioattivi ben documentati: reishi, criniera di leone, cordyceps, chaga, tremella, shiitake, coda di tacchino e maitake. Questa sezione illustra polisaccaridi, beta-glucani, triterpeni ed ergotioneina di ogni specie, riassume lo stato della ricerca e offre indicazioni pratiche su preparazione, dosaggio e criteri di scelta dei prodotti.