기능성 버섯, 글로벌 건강식품의 새로운 주역으로: 시장 규모 1820억 달러, 농산물에서 건강식품으로의 도약
글로벌 기능성 버섯 시장이 1820억 달러 규모에 도달했습니다. 버섯은 무게로 가격이 매겨지는 농산물에서, 성분으로 평가받는 건강식품과 기능성 원료로 이동하고 있습니다. 세 번의 전환과 지역별 전략을 정리합니다.
기능성 버섯
기능성 버섯은 다당류, 베타글루칸, 트리테르펜, 에르고티오네인 등 유효 성분이 뚜렷하고 건강 관리 활용이 연구된 식용·약용 버섯입니다. 영지버섯, 노루궁뎅이버섯, 동충하초, 차가버섯, 흰목이버섯, 표고버섯, 운지버섯, 잎새버섯 등을 다루며 성분의 작용 원리, 연구 동향, 섭취 방법과 섭취량, 제품 선택 요령까지 정리했습니다.