Функциональные грибы

Функциональные грибы — это съедобные и лекарственные грибы, чьи биоактивные вещества хорошо документированы: рейши, ежовик, кордицепс, чага, тремелла, шиитаке, траметес и мэйтаке. Раздел разбирает полисахариды, бета-глюканы, тритерпены и эрготионеин, обобщает состояние исследований и даёт практические рекомендации по приготовлению, дозировке и оценке качества продукта.

Функциональные грибы

Функциональные грибы становятся новым фаворитом глобального рынка здорового питания: рынок объёмом 182 млрд долларов — путь от сельхозпродукта к здоровой еде

Объём мирового рынка функциональных грибов достиг 182 млрд долларов. Грибы переходят из разряда сельхозпродукта, который продаётся на вес, в категорию здорового питания, которое оценивается по содержанию активных веществ. Разбираем три перехода, четыре драйвера и региональную картину.
0 0 0